AARHUS GUIDE: Aarhus Central Food Market

Madmarked på Skt. Knuds torv i Aarhus

Jeg har været på besøg hos Aarhus Central Food Market. Et smukt indendørsmarked som åbnede 1. oktober 2016.  Adressen er Skt. Knuds Torv 7-9, Aarhus C og på denne adresse finder man, ifølge Aarhus Central Food Markets hjemmeside, delikatesser,  frisklavede retter og gastronomiske oplevelser.

Skt. Knuds Torv har i mange år set trist og uinteressant ud – men det har Frantz Longhi, idémanden bag Aarhus Central Food Market, lavet om på. Pladsen foran den gamle Aarhus-hal er blevet til et grønt område fyldt med liv. Ligeledes er Aarhus-hallen blevet omdannet. Hallen er blevet et paradis for madglade aarhusianere samt byens ølentusiaster og kaffeelskere.

aarhus-central-food-market-dsc01420_fotor 

Madhallerne i Aarhus

Vores hovedstad, København, har i mange år haft Torvehallerne og for et par år siden åbnede Copenhagen Street Food. I disse år har Aarhus ikke haft noget lignede Torvehallerne eller Street Food-hallerne på Papirøen – men det er der nu i høj grad lavet om på.

Indenfor meget kort tid har Aarhus både fået Aarhus Street Food ved Rutebilstationen og Aarhus Central Food Market på Skt. Knuds Torv. Mange tænker sikkert, at disse steder har mere eller mindre identiske koncepter, men jeg synes dog, at Aarhus Central Food Market adskiller sig ved at være mere hyggeligt og mere gourmet. Jeg kan godt lide de rå haller hos Aarhus Street Food, men jeg er forelsket i Aarhus Central Food Markets hyggelige indretning og behaglige atmosfære.

 

Markedsboderne hos Aarhus Central Food Market

Man kan finde et utal af lækre madretter og drikkevarer hos Aarhus Central Food Market. Aarhus-hallen rummer diverse spændende markedsboder. Man kan købe surdejsbrød, kaffe, salater, smørrebrød, drinks, sushi, tapas, vin, grød, vafler og stenaldermad, italiensk og asiatisk mad samt delikatesser, kød, fisk og kvalitetsudstyr til køkkenet … og meget mere!

Mine yndlingsmarkedsboder må være BANGKOCH, GRØD, La Cabra og L’Cobert de CANblau. Hos BANGKOCH kan du få asiatisk mad med et twist. Jesper Koch kombinerer nordiske råvarer og det asiatiske køkken, hvilket giver nogle utroligt delikate retter. Det københavnske madkoncept GRØD laver de lækreste varianter af grød (med masser af topping) til både morgenmad, frokost og aftensmad. Prøv deres havregrød med karamelsauce eller sæsonens risotto! Hos La Cabra kan du få byens lækreste brød og bedste kaffe. Deres mandelcroissant er desuden den bedste kage, jeg nogensinde har smagt (se billedet af mandelcroissant længere nede). L’Cobert de CANblau serverer uimodståelige tapasretter og man kan købe deres spanske specialiteter til at tage med hjem. Spanske skinker, oste, oliven, vin, olivenolier osv. På billederne herunder ser du også bla. Foodie-bar, BANH MÍ de TASTE MÍ og Liége (vafler) og du kan læse meget mere om alle markedsboderne hvis du klikker HER – og het, du kan se hvilke events du kan opleve og deltage i hvis du klikker HER. Ja, Aarhus Central Food Market er et ret fantastisk sted og jeg er ikke færdig med at udforske de forskellige madboder. Et besøg hos Aarhus’ lækreste madmarked er pengene og tiden værd – og jeg vil anbefale alle der besøger Aarhus at besøge Aarhus Central Food Market.

Åbningstider:

Onsdag – søndag, kl. 11.00-21.00.

Mandag og tirsdag, lukket

aarhus-central-food-market-dsc01394_fotoraarhus-central-food-market-collage
aarhus-central-food-market-dsc01422_fotoraarhus-central-food-market-dsc01432_fotor aarhus-central-food-market

 

BAGEUDSTYR: Jeg ønsker mig en bagesten af stål

Indlægget indeholder affiliatelinks

Jeg elsker at bage boller, brød og pizza, men jeg har læst mig frem til at en normal bagesten slet ikke er særlig god. Jeg har derfor i lang tid søgt efter en bagesten af støbejern, men uden held. MEN MEN MEN jeg har nu fundet en hjemmeside som forhandler bagesten af stål!

Hjemmesiden hedder Bagestålet.dk. Efter at have alverdens artikler, har jeg fundet ud af, at en bagesten af stål faktisk er langt mere effektiv end en almindelig bagesten. Stål lagrer og leder energi (varme) 18-20 gange bedre end sten. Dermed kan du bage mange plader i træk uden at bageevnen mindskes. 

På Bagestålet.dk finder du bagestål i forskellige størrelser og forskellige varianter.
Køb dit bagestål ved at klikke HER – Netop nu sparer du 40%!

Bagestålet.dk har fri fragt, hurtig levering, høj kundetilfredshed, 5 års garanti.

bagesta%cc%8al

Citronkage med marengs

CITRONKAGE MED MARENGS

En frisk og fin kage som jeg havde med i sommerhus med familien. En virkelig lækker citronkage!  Jeg bagte citronkagen derhjemme og så medbragte jeg flormelis og æggehvider til sommerhuset. Jeg piskede æggehvider og flormelis til marengs og så pyntede jeg den syrlige kage med den søde marengs. Jeg havde selvfølgelig også min gasbrænder med og jeg brændte forsigtigt marengsen.

Det var første gang jeg lavede den her kage. Jeg var virkelig glad for resultatet! Smag og udseende blev helt perfekt. Min familie var vilde med kagen og hele gasbrænder-ild-showet.  Så ja, Her er min opskrift. Jeg håber, I kan lide den lige så meget som jeg kan.

Citronkage med marengs – opskrift

 Ingredienser – 1 stk. rund citronkage i en stor springform (ca. 24 cm):

70 gram mælk
4 æg
1 æggeblomme
2 tsk vaniljesukker
30 gram citronsaft (saft fra en lille citron)
210 gram hvedemel
15 Maizena majsstivelse
1,5 tsk bagepulver
0,25 tsk salt
225 sukker
1,5 spsk citronskal
280 gram smør

Sådan gør du:
Tænd en ovn: 175 grader
I en skål: Bland mælk, æg, æggeblomme, vaniljesukker og citronsaft
I en anden skål: Bland og si hvedemel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen. Tilsæt sukker og citronskal.
Tilsæt smør og ægge-blandingen til de tørre ingredienser lidt ad gangen. Pisk med el-pisker.
Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir
Bag kagen i ca. 40 minutter ved 175 grader

Afkøl kagen inden du laver marengs

Marengs – opskrift
Ingredienser:

3 æggehvider (90 gram æggehvider)
135 gram flormelis

Pisk æggehvider og flormelis til en stiv marengs.
Fyld en sprøjtepose med tyl med marengs og pynt den afkølede kage.
Brænd med gasbrænder. Server og spis!

citronkage marengs opskrift (1) citronkage marengs opskrift (6) citronkage marengs opskrift (7) citronkage marengs opskrift (2)

Drømme-karamel-kakao-kage

En virkelig lækker og flot kage, som er perfekt til når man er tvunget til at have kage med på arbejde eller i skole. Kombinationen af kakao, karamel, kokos og kaffe er fantastisk. Jeg bagte den i anledningen af min fødselsdag, og jeg havde den med på job! Mine kollegaer var meget glade.

Min drømme-karamel-kakao-kage-opskrift er til ca. 950-1.000 cm^2 kage. Jeg bagte den i en bageform som var ca. 25cm x 40cm. Kagen består af 3 dele:

  • En kakaokage
  • Et karamel-lag
  • Verdens bedste kakao-drømmekagetopping

Kagen – Ingredienser:

225 gram smør (skal smeltes)
3 æg
400 gram sukker
30 gram Maizena majsstivelse (kan erstattes med hvedemel)
370 gram hvedemel
3,5 tsk bagepulver
3 tsk vanilje
20 gram kakao (hvis du ønsker en chokoladekage: tilsæt mere kakao + evt. grofthakket chokolade)
knivspids salt
2,25 dl mælk

Sådan gør du:

Tænd ovnen: 175 grader

I en lille gryde: Smelt smørret.
I en skål: Bland og si de tørre ingredienser sammen.
I en stor skål: Pisk æg og sukker luftigt.
Rør de tørre ingredienser i æggesukker-blandingen. Tilsæt det smeltede smør.  Til sidst tilsættes mælk. Rør det hele til en ensartet dej.

Hæld dejen i en kageform, ca. 25cm x 40cm, beklædt med bagepapir.

Bag kagen i ca. 25-30 min ved 175 grader

Lad kage køle af.

Karamel – ingredienser

2 dåser kondenseret mælk
120 gram lys sirup
80 gram smør, saltet
lidt salt

Sådan gør du:

Hæld kondenseret mælk, smør og sirup i en lille gryde. Smelt blandingen ved lav varme
Lad det derefter koge op under konstant omrøring – DEN MÅ IKKE BRÆNDE PÅ!
Skru ned. Lad gryden stå ved middel-varme i ca. 10 minutter
Karamellen skal blive tykkere.

Når kagen er ude af ovnen og karamelmassen er klar: Hæld/fordel karamellen over kagen

Verdens bedste kakao-drømmekagetopping – ingredienser:

140 gram smør
115 gram drikkeklar kaffe
330 gram sukker
3 tsk vaniljesukker
170 gram kokos-“mel”
60 gram kakao
knivspids salt

Sådan gør du:

Smørret smeltes i en lille gryde og hældes derefter i en skål.
De resterende ingredienser tilsættes og det hele røres.
Toppingen smøres ud over kagen.

Kakaokage med karamel og drømmetopping (12) Kakaokage med karamel og drømmetopping (4)

BROWNIE: Mælkechokoladebrownie med Daim og dulce de leche

Dette er en virkelig lækker brownie lavet på mælkechokolade toppet med den cremede, karamel “dulce de leche” (som er lavet på kondenseret mælk) og lækker, mørk chokoladeganache samt knasende Daim-stykker. Det er den perfekte kombination. Du skal starte med at lave denne lækkerbisken mindst 2 dage inden, den skal serveres. Lav dulce de leche inden du laver brownie. Dulce de leche’n skal være helt kold inden den bruges, og dulce de leche’n kan derfor med fordel laves dagen før brownien laves eller flere dage før. Brownie og Daim-dulce-topping bør laves dagen inden den skal serveres, da det hele skal køle af.

Jeg har opdelt opskriften i 3 dele: 1. Dulce de leche, 2. mælkechokoladebrownie og 3. topping
Jeg lavede dulce de leche den første dag, brownien den næste dag, topping den tredje dag – og så skær jeg den ud og serverede den på den fjerde dag. Denne lækkerbisken er også velegnet til fryseren, således at du altid har en lækker dessert klar.

Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (2)

 

Dulce de leche – opskrift:

Ingredienser:

1 dåse kondenseret mælk
God tid (3,5-4 timer)

Sådan gør du:

Hæld masser vand i en gryde. Varm vandet op til kogepunktet. Fjern papiret fra dåsen og læg dåsen i det kogende vand. Lad det koge i 3,5-4 timer. Sørg for at al vandet ikke fordamper. Hæld evt. mere vand i undervejs. Tag dåsen op og lad den køle lidt af. Sæt den i køleskabet. Du skal kun bruge 140 gram af dulce de leche’n. Brug resten af dulce de leche’n på pandekager, brød, i kager, desserter eller lignede!

Brownie: mælkechokoladebrownie – opskrift

Ingredienser:

120 g mælkechokolade, grofthakket
100 g smør, saltet
1 æg
2 æggeblommer
170 g brun farin
30 g hvedemel
50 gram mælkechokolade, grofthakket
50 gram mørk chokolade, grofthakket

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader
Smelt smør i et vandbad
Tilsæt 120 gram mælkechokolade, grofthakket, til smørret og lad det smelte under omrøring
I en røreskål: bland æg, æggeblommer og brun farin til en homogen blanding med et piskeris (du skal ikke bruge elpisker)
Tilsæt smør-chokolade-blandingen og rør det rundt
Vend melet i dejen med en dejskraber og vend til sidst den resterende chokolade i med en dejskraber
Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 25-27 min ved 180 grader
Lad kagen blive køleskabskold inden toppingen laves

Topping med dulce de leche og Daim – opskrift
Ingredienser:
140 gram dulce de leche
80 gram mørk chokolade
65 gram smør
80 gram Daim chokolade, grofthakket

Sådan gør du:
Fordel 140 gram dulce de leche udover kagen
I et vandbad: smelt smør. Tilsæt chokolade til smørret og lad det smelte under omrøring
Fordel chokolade-smør-blandingen ud over kagen
Fordel til sidst den grofthakkede Daim og lad kagen køle af
Server kagen i stykker sammen med friske bær.

Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (8) Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (7) Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (6) Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (9) Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (3)

Sukkerfri overnight chiagrød med proteinpulver

Sukkerfri overnight chiagrød med proteinpulver – Opskrift

Ingredienser – morgenmad til en person:
15 gram Chia frø
90 gram mælk
90 gram skyr + 30 gram skyr (til næste dag)
5-10 gram vaniljeproteinpulver, evt. fra MyProtein
Evt. lidt sødemiddel

Sådan gør du:

Bland Chia frø, mælk og 90 gram skyr
Lad blandingen stå i en lufttæt beholder 12 timer i køleskab / natten over
Næste dag: Tilsæt 30 gram skyr og smag grøden til med proteinpulver og evt. sødemiddel. Top grøden med frugt, bær, nødder, müsli og/eller sirup (jeg plejer at bruge Sukkerfri Sirup fra MyProtein)

overnight chia grød proteinpulver (3) overnight chia grød proteinpulver (1)

Proteinpandekager med kanel

Jeg har fået en pakke fra MyProtein.dk med en masse lækre varianter af proteinpulver. Jeg er normalt helt vild med usunde kanelsnegle og lignende, og derfor var jeg nødt til at prøve deres proteinpulver med smag af CINNAMON DANISH. Jeg blev ikke skuffet. Jeg blev faktisk ret overrasket. Pulveret, som består af  82% protein, smager rent faktisk af kanelsnegle! Jeg kan varmt anbefale denne variant til alle der elsker kanel og kanelsnegle. Jeg har kreeret denne opskrift på proteinpandekager med banan og kanel, for at hylde smagen af kanelsnegle. Pandekagerne er sunde, men smager sødt og syndigt, og kan nemt erstatte den klassiske, usunde morgenkage.

Næringsindhold i én portion / 6-7 pandekager (cirka):
240-260 kalorier
29 gram protein
1 gram fedt
34 gram kulhydrater

Proteinpandekager med kanel – opskrift
Ingredienser – 6-7 små pandekager:

110-130 g. most banan (1 stor banan)
60 g. æggehvide
0,5 tsk kanel
1 tsk bagepulver
25 g. proteinpulver med “CINNAMON DANISH”-smag (fra MyProtein.dk – klik her)

Sådan gør du:

Alle ingredienser røres sammen til en ensartet masse.

Hæld lidt fedtstof på en varm pande. Lav små pandekager! Spis!

proteinpandekager kanel cinnamon danish (5) proteinpandekager kanel cinnamon danish (7) proteinpandekager kanel cinnamon danish (1)

Sunde boller med kamutmel

Jeg har fået tilsendt en fantastisk pakke fra MyProtein.dk. I pakken fandt jeg b.la. organisk superfint kamutmel. Kamutmel er en gammel hvedeart som er mere nærende end almindelig hvede. Melet har en glat, smøragtig, nøddeagtig smag og er rig på selen, zink, magnesium og kostfibre. Kamutmel giver mere protein sammenlignet med hvedemel og har et lavt indhold af mættet fedt. Denne meltype kan tilsættes  for at forbedre næringsindholdet og anvendes som en erstatning for hvedemel i visse opskrifter.

kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller (1) kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller (2) kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller (3)

De her boller er rigtig lækre. Hver bolle indeholder ca. 110-120 kalorier. De har et højt indhold af protein og kostfibre, og et lavt indhold af kalorier og fedt. Jeg spiser dem ofte til morgenmad med et tykt lag peanutbutter eller mandelsmør. Bollerne bliver flade, men det gør dem perfekte til sandwich eller burger!

kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (2)

kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (5)Sunde boller med kamutmel, bønner og gulerod – opskrift
Ingredienser – 15 stk.:

  • 25 g. gær
  • 250 g. vand
  • 1,5-2 tsk salt
  • 60 g. æggehvider
  • 25 g. skyr
  • Evt. en smule sødemiddel (f.eks. Xylitol fra MyProtein.dk – klik her )
  • 240 g. kidneybønner, skyllet, drænet for vand
  • 100 g. revet gulerod
  • 375 g. fint kamutmel (kan fås hos MyProtein.dk – klik her)
  • 50 g. hvedemel

Sådan gør du:

I en skål: Gæren udrøres i vandet. Tilsæt salt, æggehvider og skyr og rør.

Blend/mos kidneybønnerne. Tilsæt kidneybønner og revet gulerod.

Tilsæt kamutmel og hvedemel og rør.

Lad dejen hæve overdækket i 30 minutter.

Brug spiseskeer til at lave 15 boller på en bageplade med bagepapir

Lad dem hæve overdækket i 15-20 minutter

Bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (1) kidneybønner kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (4) kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (6)

Den perfekte gulerodskage


En perfekt gulerodskage? Yes. Den her gulerodskage smager så godt, at man er nødt til at tage 4 portioner. Ja, det gjorde jeg. Don’t judge.

Den perfekte gulerodskage – opskrift

Ingredienser:

300 gram smør
300 gram brun farin
3 æg
3 æggeblommer (ca. 60 gram)
260 gram hvedemel
25 gram Maizena majsstivelse
3 tsk kanel
1 knivspids stødt nelliker (kan udelades)
1 knivspids salt
2,5 tsk bagepulver
350 gram gulerod, fint revet

Cream cheese frosting:
145 gram smør
240 gram naturel flødeost
180 gram flormelis

Bageform: kvadratisk form, 25x25cm, eller lignende

Sådan gør du:

I en skål: Rør smør, brun farin, æg og æggeblommer sammen med en elpisker ved lav hastighed.
I en anden skål: Si og bland mel, majsstivelse, kanel og bagepulver
Bland det hele sammen i én skål og rør det sammen med elpisker.
Rør til sidst revet gulerod i dejen.
Fordel dejen i en bageform (jeg brugte en kvadratisk form 25x25cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 35-40 minutter

Cream cheese frosting:

Pisk smør og cream cheese sammen med en elpisker. Tilsæt flormelis og pisk det til en lækker frosting.

Pynt den afkølede kage med frosting

Den perfekte gulerodskage (6) Den perfekte gulerodskage (7) Den perfekte gulerodskage (5)

Chokoladecookies med havregryn

Opskrift – Chokoladecookies med havregryn

Ingredienser – ca. 20 stk:

190 gram brun farin
170 gram sukker
200 gram blødt smør
2 æg
1 tsk vaniljesukker
200 gram havregryn
10 gram kakao
1 tsk bagepulver
130 gram mel
150 gram hakket chokolade
50 gram hakkede hasselnødder

Sådan gør du:

Rør smør, sukker og brun farin med en elpisker. Tilsæt æg og pisk igen.
I en anden skål: bland vaniljesukker, havregryn, kakao, bagepulver og mel og tilsæt dette til sukker-smør-blandingen lidt ad gangen.
Rør til sidst chokolade og hasselnødder i dejen
Lav ca. 20 kugler af dejen og lad dem stå på køl i en halv times tid
Bagning: tænd ovnen på 200 grader.
Fordel dejkuglerne på bagepapir på bageplader
Bag dem i ca. 10 minutter

Chokoladecookies med havregryn (3) Chokoladecookies med havregryn (2)