Citronkage med marengs

En frisk og fin kage som jeg havde med i sommerhus med familien. De var vilde med kagen og hele gasbrænder-ild-showet.

Citronkage med marengs – opskrift
Ingredienser – 1 stk. rund citronkage i en stor springform (ca. 24 cm):

70 gram mælk
4 æg
1 æggeblomme
2 tsk vaniljesukker
30 gram citronsaft (saft fra en lille citron)
210 gram hvedemel
15 Maizena majsstivelse
1,5 tsk bagepulver
0,25 tsk salt
225 sukker
1,5 spsk citronskal
280 gram smør

Sådan gør du:
Tænd en ovn: 175 grader
I en skål: Bland mælk, æg, æggeblomme, vaniljesukker og citronsaft
I en anden skål: Bland og si hvedemel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen. Tilsæt sukker og citronskal.
Tilsæt smør og ægge-blandingen til de tørre ingredienser lidt ad gangen. Pisk med el-pisker.
Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir
Bag kagen i ca. 40 minutter ved 175 grader

Afkøl kagen inden du laver marengssss

Marengs – opskrift
Ingredienser:

3 æggehvider (90 gram æggehvider)
135 gram flormelis

Pisk æggehvider og flormelis til en stiv marengs.
Fyld en sprøjtepose med tyl med marengs og pynt den afkølede kage.
Brænd med gasbrænder. Server!

citronkage marengs opskrift (1) citronkage marengs opskrift (6) citronkage marengs opskrift (7) citronkage marengs opskrift (2)

Drømme-karamel-kakao-kage

En virkelig lækker og flot kage, som er perfekt til når man er tvunget til at have kage med på arbejde eller i skole. Kombinationen af kakao, karamel, kokos og kaffe er fantastisk. Jeg bagte den i anledningen af min fødselsdag, og jeg havde den med på job! Mine kollegaer var meget glade.

Min drømme-karamel-kakao-kage-opskrift er til ca. 950-1.000 cm^2 kage. Jeg bagte den i en bageform som var ca. 25cm x 40cm. Kagen består af 3 dele:

  • En kakaokage
  • Et karamel-lag
  • Verdens bedste kakao-drømmekagetopping

Kagen – Ingredienser:

225 gram smør (skal smeltes)
3 æg
400 gram sukker
30 gram Maizena majsstivelse (kan erstattes med hvedemel)
370 gram hvedemel
3,5 tsk bagepulver
3 tsk vanilje
20 gram kakao (hvis du ønsker en chokoladekage: tilsæt mere kakao + evt. grofthakket chokolade)
knivspids salt
2,25 dl mælk

Sådan gør du:

Tænd ovnen: 175 grader

I en lille gryde: Smelt smørret.
I en skål: Bland og si de tørre ingredienser sammen.
I en stor skål: Pisk æg og sukker luftigt.
Rør de tørre ingredienser i æggesukker-blandingen. Tilsæt det smeltede smør.  Til sidst tilsættes mælk. Rør det hele til en ensartet dej.

Hæld dejen i en kageform, ca. 25cm x 40cm, beklædt med bagepapir.

Bag kagen i ca. 25-30 min ved 175 grader

Lad kage køle af.

Karamel – ingredienser

2 dåser kondenseret mælk
120 gram lys sirup
80 gram smør, saltet
lidt salt

Sådan gør du:

Hæld kondenseret mælk, smør og sirup i en lille gryde. Smelt blandingen ved lav varme
Lad det derefter koge op under konstant omrøring – DEN MÅ IKKE BRÆNDE PÅ!
Skru ned. Lad gryden stå ved middel-varme i ca. 10 minutter
Karamellen skal blive tykkere.

Når kagen er ude af ovnen og karamelmassen er klar: Hæld/fordel karamellen over kagen

Verdens bedste kakao-drømmekagetopping – ingredienser:

140 gram smør
115 gram drikkeklar kaffe
330 gram sukker
3 tsk vaniljesukker
170 gram kokos-“mel”
60 gram kakao
knivspids salt

Sådan gør du:

Smørret smeltes i en lille gryde og hældes derefter i en skål.
De resterende ingredienser tilsættes og det hele røres.
Toppingen smøres ud over kagen.

Kakaokage med karamel og drømmetopping (12) Kakaokage med karamel og drømmetopping (4)

Mælkechokoladebrownie med Daim og dulce de leche

Dette er en virkelig lækker brownie lavet på mælkechokolade toppet med den cremede, karamel “dulce de leche” (som er lavet på kondenseret mælk) og lækker, mørk chokoladeganache samt knasende Daim-stykker. Det er den perfekte kombination. Du skal starte med at lave denne lækkerbisken mindst 2 dage inden, den skal serveres. Lav dulce de leche inden du laver brownie. Dulce de leche’n skal være helt kold inden den bruges, og dulce de leche’n kan derfor med fordel laves dagen før brownien laves eller flere dage før. Brownie og Daim-dulce-topping bør laves dagen inden den skal serveres, da det hele skal køle af.

Jeg har opdelt opskriften i 3 dele: 1. Dulce de leche, 2. mælkechokoladebrownie og 3. topping
Jeg lavede dulce de leche den første dag, brownien den næste dag, topping den tredje dag – og så skær jeg den ud og serverede den på den fjerde dag. Denne lækkerbisken er også velegnet til fryseren, således at du altid har en lækker dessert klar.

Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (2)

Dulce de leche – opskrift:
Ingredienser:

1 dåse kondenseret mælk
God tid (3,5-4 timer)

Sådan gør du:

Hæld masser vand i en gryde. Varm vandet op til kogepunktet. Fjern papiret fra dåsen og læg dåsen i det kogende vand. Lad det koge i 3,5-4 timer. Sørg for at al vandet ikke fordamper. Hæld evt. mere vand i undervejs. Tag dåsen op og lad den køle lidt af. Sæt den i køleskabet. Du skal kun bruge 140 gram af dulce de leche’n. Brug resten af dulce de leche’n på pandekager, brød, i kager, desserter eller lignede!

Mælkechokoladebrownie – opskrift
Ingredienser:

120 g mælkechokolade, grofthakket
100 g smør, saltet
1 æg
2 æggeblommer
170 g brun farin
30 g hvedemel
50 gram mælkechokolade, grofthakket
50 gram mørk chokolade, grofthakket

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader
Smelt smør i et vandbad
Tilsæt 120 gram mælkechokolade, grofthakket, til smørret og lad det smelte under omrøring
I en røreskål: bland æg, æggeblommer og brun farin til en homogen blanding med et piskeris (du skal ikke bruge elpisker)
Tilsæt smør-chokolade-blandingen og rør det rundt
Vend melet i dejen med en dejskraber og vend til sidst den resterende chokolade i med en dejskraber
Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 25-27 min ved 180 grader
Lad kagen blive køleskabskold inden toppingen laves

Topping med dulce de leche og Daim – opskrift
Ingredienser:
140 gram dulce de leche
80 gram mørk chokolade
65 gram smør
80 gram Daim chokolade, grofthakket

Sådan gør du:
Fordel 140 gram dulce de leche udover kagen
I et vandbad: smelt smør. Tilsæt chokolade til smørret og lad det smelte under omrøring
Fordel chokolade-smør-blandingen ud over kagen
Fordel til sidst den grofthakkede Daim og lad kagen køle af
Server kagen i stykker sammen med friske bær.

Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (8) Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (7) Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (6) Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (9) Mælkechokolade brownie daim dulce de leche karamel opskrift (3)

Sukkerfri overnight chiagrød med proteinpulver

Sukkerfri overnight chiagrød med proteinpulver – Opskrift

Ingredienser – morgenmad til en person:
15 gram Chia frø
90 gram mælk
90 gram skyr + 30 gram skyr (til næste dag)
5-10 gram vaniljeproteinpulver, evt. fra MyProtein
Evt. lidt sødemiddel

Sådan gør du:

Bland Chia frø, mælk og 90 gram skyr
Lad blandingen stå i en lufttæt beholder 12 timer i køleskab / natten over
Næste dag: Tilsæt 30 gram skyr og smag grøden til med proteinpulver og evt. sødemiddel. Top grøden med frugt, bær, nødder, müsli og/eller sirup (jeg plejer at bruge Sukkerfri Sirup fra MyProtein)

overnight chia grød proteinpulver (3) overnight chia grød proteinpulver (1)

Proteinpandekager med kanel

Jeg har fået en pakke fra MyProtein.dk med en masse lækre varianter af proteinpulver. Jeg er normalt helt vild med usunde kanelsnegle og lignende, og derfor var jeg nødt til at prøve deres proteinpulver med smag af CINNAMON DANISH. Jeg blev ikke skuffet. Jeg blev faktisk ret overrasket. Pulveret, som består af  82% protein, smager rent faktisk af kanelsnegle! Jeg kan varmt anbefale denne variant til alle der elsker kanel og kanelsnegle. Jeg har kreeret denne opskrift på proteinpandekager med banan og kanel, for at hylde smagen af kanelsnegle. Pandekagerne er sunde, men smager sødt og syndigt, og kan nemt erstatte den klassiske, usunde morgenkage.

Næringsindhold i én portion / 6-7 pandekager (cirka):
240-260 kalorier
29 gram protein
1 gram fedt
34 gram kulhydrater

Proteinpandekager med kanel – opskrift
Ingredienser – 6-7 små pandekager:

110-130 g. most banan (1 stor banan)
60 g. æggehvide
0,5 tsk kanel
1 tsk bagepulver
25 g. proteinpulver med “CINNAMON DANISH”-smag (fra MyProtein.dk – klik her)

Sådan gør du:

Alle ingredienser røres sammen til en ensartet masse.

Hæld lidt fedtstof på en varm pande. Lav små pandekager! Spis!

proteinpandekager kanel cinnamon danish (5) proteinpandekager kanel cinnamon danish (7) proteinpandekager kanel cinnamon danish (1)

Sunde boller med kamutmel

Jeg har fået tilsendt en fantastisk pakke fra MyProtein.dk. I pakken fandt jeg b.la. organisk superfint kamutmel. Kamutmel er en gammel hvedeart som er mere nærende end almindelig hvede. Melet har en glat, smøragtig, nøddeagtig smag og er rig på selen, zink, magnesium og kostfibre. Kamutmel giver mere protein sammenlignet med hvedemel og har et lavt indhold af mættet fedt. Denne meltype kan tilsættes  for at forbedre næringsindholdet og anvendes som en erstatning for hvedemel i visse opskrifter.

kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller (1) kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller (2) kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller (3)

De her boller er rigtig lækre. Hver bolle indeholder ca. 110-120 kalorier. De har et højt indhold af protein og kostfibre, og et lavt indhold af kalorier og fedt. Jeg spiser dem ofte til morgenmad med et tykt lag peanutbutter eller mandelsmør. Bollerne bliver flade, men det gør dem perfekte til sandwich eller burger!

kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (2)

kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (5)Sunde boller med kamutmel, bønner og gulerod – opskrift
Ingredienser – 15 stk.:

  • 25 g. gær
  • 250 g. vand
  • 1,5-2 tsk salt
  • 60 g. æggehvider
  • 25 g. skyr
  • Evt. en smule sødemiddel (f.eks. Xylitol fra MyProtein.dk – klik her )
  • 240 g. kidneybønner, skyllet, drænet for vand
  • 100 g. revet gulerod
  • 375 g. fint kamutmel (kan fås hos MyProtein.dk – klik her)
  • 50 g. hvedemel

Sådan gør du:

I en skål: Gæren udrøres i vandet. Tilsæt salt, æggehvider og skyr og rør.

Blend/mos kidneybønnerne. Tilsæt kidneybønner og revet gulerod.

Tilsæt kamutmel og hvedemel og rør.

Lad dejen hæve overdækket i 30 minutter.

Brug spiseskeer til at lave 15 boller på en bageplade med bagepapir

Lad dem hæve overdækket i 15-20 minutter

Bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (1) kidneybønner kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (4) kamutmel sunde boller kamutboller bønneboller gulerodsboller MyProtein proteinboller (6)

Den perfekte gulerodskage


En perfekt gulerodskage? Yes. Den her gulerodskage smager så godt, at man er nødt til at tage 4 portioner. Ja, det gjorde jeg. Don’t judge.

Den perfekte gulerodskage – opskrift

Ingredienser:

300 gram smør
300 gram brun farin
3 æg
3 æggeblommer (ca. 60 gram)
260 gram hvedemel
25 gram Maizena majsstivelse
3 tsk kanel
1 knivspids stødt nelliker (kan udelades)
1 knivspids salt
2,5 tsk bagepulver
350 gram gulerod, fint revet

Cream cheese frosting:
145 gram smør
240 gram naturel flødeost
180 gram flormelis

Bageform: kvadratisk form, 25x25cm, eller lignende

Sådan gør du:

I en skål: Rør smør, brun farin, æg og æggeblommer sammen med en elpisker ved lav hastighed.
I en anden skål: Si og bland mel, majsstivelse, kanel og bagepulver
Bland det hele sammen i én skål og rør det sammen med elpisker.
Rør til sidst revet gulerod i dejen.
Fordel dejen i en bageform (jeg brugte en kvadratisk form 25x25cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 35-40 minutter

Cream cheese frosting:

Pisk smør og cream cheese sammen med en elpisker. Tilsæt flormelis og pisk det til en lækker frosting.

Pynt den afkølede kage med frosting

Den perfekte gulerodskage (6) Den perfekte gulerodskage (7) Den perfekte gulerodskage (5)

Chokoladecookies med havregryn

Opskrift – Chokoladecookies med havregryn

Ingredienser – ca. 20 stk:

190 gram brun farin
170 gram sukker
200 gram blødt smør
2 æg
1 tsk vaniljesukker
200 gram havregryn
10 gram kakao
1 tsk bagepulver
130 gram mel
150 gram hakket chokolade
50 gram hakkede hasselnødder

Sådan gør du:

Rør smør, sukker og brun farin med en elpisker. Tilsæt æg og pisk igen.
I en anden skål: bland vaniljesukker, havregryn, kakao, bagepulver og mel og tilsæt dette til sukker-smør-blandingen lidt ad gangen.
Rør til sidst chokolade og hasselnødder i dejen
Lav ca. 20 kugler af dejen og lad dem stå på køl i en halv times tid
Bagning: tænd ovnen på 200 grader.
Fordel dejkuglerne på bagepapir på bageplader
Bag dem i ca. 10 minutter

Chokoladecookies med havregryn (3) Chokoladecookies med havregryn (2)

Gulerodsboller (med surdej)

Opskrift – Koldhævede gulerodsboller (med surdej)

Ingredienser – ca. 25 boller:

1000 gram vand, koldt
10 gram gær
0,75 dl surdej
200 gram gulerod, revet (ca. 3 gulerødder)
150 gram solsikkekerner
1100 gram hvedemel
300 gram ølandshvedemel (eller mere hvedemel)
100 gram havregryn
25 gram salt
75 gram olie

Sådan gør du:

DAG 1

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt surdej, gulerod og solsikkekerner. Bland det sammen.
Tilsæt mel og havregryn. Ælt dejen. Lad evt. dejen hvile i ca. 30 minutter
Tilsæt salt og ælt dejen igen. Tilsæt olie imens dejen æltes.
Hæl dejen i et stort firkantet fad. Overdæk fadet og stil fadet på køl natten over.

DAG 2

Tænd ovnen: 220 grader
Hæld dejen ud på et meldrysset køkkenbord.
Skær dejen ud til boller (ca. 110 gram dej pr. bolle)
Sæt bollerne på en bagepapir på en bageplade
Bollerne bages i ca. 22-23 minutter

gulerodsboller med surdej (3) gulerodsboller med surdej (2) gulerodsboller med surdej (1) gulerodsboller med surdej (4)

Surdejsboller med maltmel

Opskrift – Surdejsboller med maltmel

Ingredienser – ca. 20 boller:

4 x stykker gær som hver er på størrelse med en ært

900 gram lunkent vand

2 dl surdej

20 gram sukker/brun farin

10 gram maltmel

500 gram fuldkornshvedemel

Ca. 875 gram hvedemel

30 gram salt

DAG 1
I en røreskål: Udrør gæren i vandet.
Tilsæt sukker/brunfarin og surdej og rør det sammen.
Tilsæt maltmel og derefter resten af melet lidt ad gangen. Rør dejen sammen.
Tilsæt salt.
Dejen æltes i ca. 8 minutter på en røremaskine (eller i hånden hvis du ikke har andre muligheder)
Skålen sættes derefter på køl natten over

DAG 2
Tænd ovnen: 250 grader

Tag dejen tages ud af køleskabet.
Dejen vendes ud på et bord drysset med mel
Dejen skæres til boller (hver klump dej skal veje ca. 120-125 gram)
Bollerne drysses med hvedemel (og evt. rugflager eller lign)
De bages i 16-18 minutter ved 250 grader
De skal have en mørk og sprød overflade og de skal lyde hule når man banker dem på bunden.
Bollerne afkøles på en rist

Surdejsboller maltboller maltmel peanut butter nutella