Mini-julecupcakes

Jeg lavede disse søde julecupcakes samt en masse andre lækre julekager til eventet PIMP DIN JUL 2015 hos Kähler and Friends i Aarhus. Eventets gæster var vist vilde med de små nydelige julecupcakes og jeg vil derfor rigtig gerne dele opskriften på både muffins og frosting. GLÆDELIG JUL HERFRA!

Mini-kanelmuffins – Opskrift

Ingredienser – 24 stk:

3 bæger æggeblommer
135 gram sukker
110 gram hvedemel
10 gram Maizena majsstivelse
12 gram kanel (ca. stor 1 spsk)
0,75 tsk bagepulver
75 gram smeltet smør

Sådan gør du:
Tænd ovnen: 200 grader
I en skål: Rør æggeblommer og sukker sammen med en elpisker
I en anden skål: Si og bland mel, majsstivelse, kanel og bagepulver
Rør de tørre ingredienser i æggeblomme-sukker-blandingen med en elspisker
Tilsæt til sidst smeltet smør og pisk igen med elpisker til at dejen er ensartet
Fordeles i mini-muffinsforme og bages i 9-11 minutter

Når de bagte muffins er afkølede, pyntes de med vaniljefrosting og små hjemmebagte brunkagestjerner:

Vaniljefrosting – opskrift

125 g smør (stuetemperatur)
250 g flormelis
Vaniljekorn eller vaniljesukker
Lidt mælk

Smør, flormelis og vanilje piskes sammen med en elpisker. Juster konsistensen med mælk
Brug en sprøjtepose og tyl til at pynte hver enkelt kanelmuffin med frosting
På toppen sættes små hjemmebagte brunkagestjerner

Mini julecupcakes (6)

Leave a Reply